隐藏在4家零糖烘焙店里的0糖密码(3)
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】由全麦面粉制成，富含维生素和矿物质的玛芬蛋糕，十分适合搭配咖啡食用，采用纯素与无糖制法。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Delcie's 店内产品 | 图源
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迷你菠萝挞：使用小麦粉、菠萝、素食黄油、菜籽油、果糖、米粉、玉米粉、盐、小苏打制成的零糖迷你挞，口感介于挞与曲奇之间。
03? ??位于北京的吃吃玛特·新潮糕点
? ? ? ? 点心点意·随我心意
国内较为少见的零糖烘焙专营店，创立于2018年。将西式糕饼制法与怀旧国货情怀、老北京在地文化相结合，推出中式糕点、京式搪瓷缸西式蛋糕、马口铁罐子蛋糕、盲盒蛋糕等零糖烘焙产品。
创始人曾在法国蓝带学习西式烘焙制作技术，零糖烘焙产品多采用“天然代糖”，将面粉换成魔芋粉，使用天然果蔬粉替代色素，不使用预拌粉等复合产品。
在品牌视觉打造上，从品牌形象、logo，到产品包装、实体店软装、线上营销等全线贯穿统一形象及主题色，形成视觉记忆。产品的名称、造型、包装兼顾中式复古和西式造型。在推广过程中，围绕“零糖”和“国潮”的双关键词引流。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 吃吃玛特北京店 | 图源焙参Fob
吃吃玛特的零糖亮点：
1.?使用赤藓糖醇、甜菊糖苷、低聚果糖等天然代糖代替砂糖。
2.?将小麦面粉替换成魔芋粉，整体降低热量。
3.?使用天然果蔬粉替代色素，产品更健康。同时不使用预拌粉等复合产品，做清洁标签打造。
4.?做零糖产品的同时附加在地文化特色，以京韵文化的俗语、老物件等产生消费情感共鸣与品牌认同。
主营品类：奶油类蛋糕、慕斯类蛋糕、曲奇、可颂包、中式糕点、饮品
人均消费：100-150元（人民币）
门店位置及周边环境：目前1家门店位于北京国贸CBD商圈中，店铺位置处于写字楼群底商，人流量较大，多为具备一定消费能力的白领、青年群体。
代表性零糖产品：
搪瓷缸子蛋糕：分大中小三款，采用零糖、零面粉制作方法，引优质动物奶油入料，蛋糕盛放在怀旧款搪瓷缸子中，京韵味儿十足，形成视觉上的反差和吸引力。
罐子蛋糕：适合有生酮饮食需求的的消费者，零添加面粉与砂糖，便携罐子式样方便随开随吃，同时富有视觉创意及吸引力。
搓堆儿：中西点心盲盒，随机9粒包装，包含热卖的中式糕点花花一口酥、芝麻桂花抹茶酥、豆沙酥以及西式提拉米苏、布朗尼、泡芙等产品。
一颗栗子：零糖中式糕点，外表看似一颗栗子，但内里包裹着栗子泥馅以及一整颗栗子，刚出锅时还有爆浆口感。
04? ?位于美国的Sugar Free Shack
作为美国加利福尼亚州早期的零糖烘焙店，Sugar Free Shack创始人是烘焙爱好者Jeasy Monroy，品牌创办于2018年。
Jeasy Monroy从做线上烘焙到正式开启零糖烘焙门店是缘于她发现在当地，零糖烘焙产品往往都被放在烘焙店或超市的偏僻角落里，关注度较低，但现实中却有大量需求。看准这个市场空白，她决定开办一家零糖烘焙店。
Sugar Free Shack专注于无糖和健康。使用100%天然甜味剂，卡路里减少 75%，血糖指数降低 70-80%。无论对于1型或2型糖尿病患者，还是单纯的健康饮食者都非常友好。同时使用杏仁粉替代部分小麦，制作出低碳水化合物、酮类友好的产品。
Sugar Free Shack的另一大特色是专注于蛋糕订制，创始人Jeasy Monroy曾在美国烘焙真人秀电视节目Baketopia上获得过冠军，烘焙技术高超。她制作的造型蛋糕既是艺术品，又是甜点，同时还可做到零糖健康。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Sugar Free Shack 门店 | 图源店铺猫途鹰页面
Sugar Free Shack的零糖亮点：
1. 使用100%天然甜味剂，卡路里减少 75%，血糖指数降低 70-80%。对于1型或2型糖尿病患者友好。
文章来源：《中国糖料》 网址: http://www.zgtlzz.cn/zonghexinwen/2022/0414/884.html