无糖红豆老婆饼-中国糖料

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刊名：中国糖料
曾用名：中国甜菜
主办：黑龙江大学
ISSN：1007-2624
CN：23-1406/S
语言：中文
周期：季刊
期刊分类：农作物
期刊热词：
遗传育种·生物技术

来源：中国糖料 【在线投稿】栏目：综合新闻时间：2022-04-11

老婆饼这次换成了自制的无糖红豆馅，让爸妈也可以品尝到我做的心意，这个用来做早点下午茶再好不过了！从切开的地方就可以看到有多么多层酥脆，这个酥饼我都考出经验了，批量出品不费事！

By 熊猫半糖

用料

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、制作水油皮：将低筋面粉150克、猪油50克、糖15克、温水65克放入面包桶，开启揉面模式，和成光滑的面团；

3、制作油酥：低筋面粉120克、猪油60克，和成油酥面团；

4、两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上；

5、将水油皮和油酥分别分成大小均匀的15个剂子；

6、将水油皮按扁后像包包子一样包裹住油酥面团，封口好不漏酥；

7、全部最好后盖保鲜膜防干；

8、将包裹好油酥的剂子擀成牛舌状，再自上向下卷起，依次做好盖保鲜膜防干；

9、再次重复上一步的擀卷过程一次，盖保鲜膜防干；

10、取1个剂子从中间按一下对折，擀成皮包上无糖红豆馅，收口后按扁；

11、全部做好，放入烤盘；

12、表面刷蛋黄后，用刀片划三个口子，再撒上芝麻；

13、放入烤箱，180度烤制27分钟；

14、烤后放凉，直接就可以看到外皮酥到不行；

15、我还做了几个肉松馅的酥饼；

小贴士

半糖有话说～ 1、操作两次擀卷的时间要抓紧，不要等酥醒开了，否则会剥皮不美观，也不好包；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！